Långfredag mat: mat på skärtorsdagen
Påskmat lista
I Sverige äter vi i snitt ett halvt ägg per dag. Under påskveckan ökar konsumtionen av ägg markant och sägs uppgå till ton ägg! Det kan vara ett dekorerat hönsägg, inslagna godisägg eller äggformade kartonger som vanligtvis fylls med godis. Ägg är en symbol för liv, återfödelse och fruktbarhet. Likaså är våren en tid för återfödelse vilket även märks på hönsen som efter en lång vinter börjar värpa ägg igen. Enligt den katolska traditionen fastade man under 40 dagar före påsk vilket innebar att man fick ett överskott av ägg och därefter kunde frossa i detta proteinrika livsmedel under påsken. Visste du att? Vita höns värper vita ägg och bruna höns värper bruna ägg? Äggens storlek beror på hönans ålder där äldre hönor ger större ägg? Ägg har en relativt liten påverkan på klimatet jämfört med andra animaliska livsmedel? Efterrätter och påskgodis Vad vore påsken utan något sött och gott att avsluta buffén med? Här presenterar vi recept som fungerar lika bra som efterrätter till en större middagsbjudning som vid en mysig fikastund för två.
Långfredag mat:
Påskmenyer med lax på långfredag & lammstek på påskafton
Påskmat 3. Klicka här för att se alla påskprodukter. Påskmat — vårens högtid Under påskhelgen står maten i fokus. En tradition som har tillkommit eftersom man förr i tiden ville festa till det efter fastetiden. Påskmaten varierar efter kulturer och land, men i Sverige kan den också variera efter landskap. Det vanligaste att servera på påskbordet är dock ägg, lax, lamm och sill. Inom judendomen firar man påsken med tanke på urtågandet ur Egypten för ca år sedan medans man inom kristendomen firar Jesus återuppfödelse efter korsfästningen som ägde rum på långfredagen. När äter man påskmat? Påskmaten äts oftast på påskafton. Antingen dukar man upp till en härlig påsklunch eller bjuder in till middag på kvällen. Eller varför inte göra både och? Varför äter vi påskmat? Traditionen med påskm at har tillkommit eftersom man förr i tiden gärna ville festa till det lite extra efter den långa fastetiden. Vad är påskmat? Klassisk påskmat brukar vara ägg, lamm, lax och sill men det varierar och allt fler vegetariska och veganska alternativ dyker ständigt upp.
Midsommarmat
Dela För några hundra år sedan var påsken kärv, det var ont om mat. Nu är det istället en fest med primörer och lammstek. Hur gick det till, och är det egentligen hållbart? Läs måltidsforskaren Richard Tellströms reflektioner över påskmaten. Några hundra år tillbaka tiden var det en matmässigt kärv tid nu på våren. Det var nu månader sedan skörden och ett halvår sedan slakten. I äldre tid var påsken därför inte någon stor mathögtid. En primörfest I vår tid har många gjort påskmåltiden till en slags primörfest. Sparris, späda grönsaker och lammstek ställs på bordet. Allt det är möjligt tack vare global handel och växthus, men också en driven artförädling. I det gamla bondesamhället för år sedan var påskfesten en ganska sparsam tillställning och det är därför vi inte har några äldre påskrätter. Det protestantiska Sverige hade inte iakttagit den 40 dagar långa fastan sedan askonsdagen, så det fanns heller ingen tradition av att nu åter få frossa i det lilla man hade.
Recept på påskmat
Det betyder inte att de späker sig med någon sorts diet, utan att de äter fisk till middag. Den här typen av fasta när man bara får äta vitmat — inte kött och överdåd — fanns också i Sverige, men försvann när Gustav Vasa lät måla över kyrkomålningarna och snodde katolska kyrkans pengar. Alltså när Sverige blev protestantiskt. Men en lite rest lever kvar; på långfredagen äter man fisk, oftast lax i svenska familjer. I alla fall i den äldre generationen. Därför har jag kombinerat två menyer — en med lax för långfredagen och en lammeny för påskafton. Långfredagen Börja med en superlätt förrättssallad med rökt lax och avokado. Visst, det är lite retro och tal. Men det är enkelt och det är faktiskt väldigt gott. Om man snabbgravar laxen blir den ännu fastare och mer smakrik. Och gräslökssåsen är superb: vitt vin, crème fraiche och fräsch gräslök. Tillsammans är det en kombo som kan få mig att gå upp ett halvt kilo bara på en middag. Avsluta med citrontarte med jordgubbssås.