Whisky tillverkning: whisky systembolaget
Vitrinskåp whisky
Whisky tillverkning Malt whisky För att tillverka whisky behövs tre ingredienser: säd korn , vatten och jäst och tillverkningsprocessen består i huvudsak av mältning, mäskning, jäsning, destillering, lagring och buteljering. Snart nog börjar kornet att gro och ganska mycket värme alstras, för att hålla temperaturen nere och lufta kornet måste det ständigt vändas. Förr gjordes det med spadar och krattor numera har man maskiner till hjälp. Groningsprocessen tar ca. När kornkärnan känns mjuk och mjölar sig är kornet färdigmältat och kallas nu för grömalt p. För att stoppa groningen breds nu grönmalten ut i kölnan kiln på ett perforerat golv där den ska torkas. På ett destilleri är kölnan den byggnad med pagodatak som är så karaktäristik för nästan alla destillerier i Skottland. Här påverkar man hur rökig eller orökig den slutliga whiskyn ska bli beroende på hur stor del torv man eldar med. Finns dom destillerier som torkar med endast varmluft för att få en helt orökig whisky.
— 6 steg i framställning av whisky —
Whiskyskolan del två — Tillverkning Klicka på pilen för att läsa mer Mellan skörd och färdig whisky ligger en lång och avancerad process. I del två av Whiskyskolan beskrivs den traditionella, skotska och irländska metoden att tillverka single malt whisky. Det är den whisky som enbart är gjord på korn och därmed håller den högsta kvaliteten. Det första steget i tillverkningen är mältningen. Det är den process då kornet omvandlas till malt. Tre olika typer av korn finns att tillgå; två- fyra- och sexradigt korn. Den första av de tre ger bäst resultat och används därför nästan uteslutande. Fröen krossas och blötläggs, enzymer omvandlar då stärkelsen i kornet till socker. De viktigaste enzymerna är alfa-amylas och beta-amylas. Detta är en naturlig process för att kornet ska kunna gro. Blötläggningen kallas för stöp-ning och groendet kallas för modifiering. Beroende på vattentemperatur utvecklas de olika enzymerna, vilket sedan påverkar jäsningen och slutligen den färdiga whiskyn.
Single malt whisky betyder att all whisky i flaskan kommer från ett enda destilleri, dock kan det vara flera hundra fat som blandas för att få fram den rätta karaktären på whiskyn som tappas på flaska. Single cask kallas den flaska som är buteljerad från ett enda fat. Cask strength eller fatstyrka, är ett mått på alkoholhalten på den whisky som tappas på flaska från ett enda fat. Pure malt, numera vatted malt, är en maltwhisky med maltwhiskies från många olika destillerier, till skillnad från single malt, där all ingående whisky kommer från ett enda destilleri. Grainwhisky: En billig sprit som tillverkas i en kolonnpanna och som kan producera stora mängder sprit till ett billigt pris och som arbetar dygnet runt. Man använder i regel en liten mängd omältat korn tillsammans med stora mängder andra grödor, exempelvis vete eller majs. Blandningen består av grainwhisky och maltwhisky. Grainwhiskyn är den billiga och enklare spriten som har inte så mycket doft, karaktär och smak, utan det är maltwhiskyn som står för de tre sakerna.
Blir whiskey bättre med åren
För ubåtsklassen, se Whiskey-klass. Den här artikeln eller avsnittet anses behöva ett mer tidlöst perspektiv. En flaska skotsk blended whisky av märket Ballentines. Whisky i Skottland och Kanada [1] , eller whiskey i Irland och med några få undantag [1] USA , är en spritdryck gjord på spannmål. Det lågskotska ordet whisky är en fonetisk översättning av det gaeliska ordet uisce beatha eller usquebaugh [2] [3]. Detta betyder livets vatten liksom franskans eau de vie , eller Nordens akvavit , från latinets aqua vitae. Efter destillering lagras spriten på träfat, och whiskyn får då färg samt utvecklas smakmässigt. Tillverkning Destillationskärl av koppar i Auchentoshan Tillverkningsprocessens inledande steg har särskilt för maltwhisky mycket gemensamt med ölbryggning , men avslutas med destillation. Whisky görs av tre ingredienser: spannmål , vatten och jäst. Spannmålsval och mältning [ redigera redigera wikitext ] Valet av spannmål påverkar givetvis smaken och avgör vilken sorts whisky man gör; det påverkar i viss utsträckning också produktionssättet.