Bästa semmelbullen: luftiga semlor
Goda semlor
Smula ner jästen i en degbunke gärna i hushållsmaskin och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Stöt kardemumman ordentligt i en mortel och häll i den ihop med socker, salt och rör samman. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg. Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma. Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda ihop degen. Dela degen i 24 delar och ta varje del och rulla mot bakbordet. Tryck samtidigt som du rullar så blir bullen helt rund. Lägg på på plåtar med bakplåtspapper. Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt på ugnen på °. Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas Pensla med varsam hand över hela bullen. Grädda mitt i ugnen i minuter. Låt svalna på galler. Ät på studs eller lägg i fryspåsar och frys på en gång för saftiga bullar och semlor när det ska bjudas.
Oemotståndliga semlor – bästa grädden!
Mina bästa tips för att lyckas med semlor 15 december, Så ljuvligt goda vinterbakelser, men jag har höga krav på den perfekta semlan. Här är tipsen för hur jag gör dem godast. Jag har nyligen släppt en digital kurs om att baka semlor. För bara kr får du följa med hela vägen från deg till färdig semla och lära dig baka medan du ser mig baka och förklara. Kolla in den här! Här kommer mina bästa tips! Gör en deg med fördeg. Den blir dels lättare att hantera, du behöver inte massa extra mjöl vid utbakningen och det ger mycket saftigare och smakrikare bullar som dessutom håller sig saftiga längre. Du kan baka antingen med traditionell fördeg eller med den japanska Tangzhongmetoden. Knåda ordentligt och länge, minst minuter med bakmaskin. Kör alltid på de lägsta hastigheterna, annars kan du köra sönder degen och maskinen. Och varför ska man göra det? Jo, för då får du en mjuk och saftig och luftig bulle som håller sig länge utan att bli torr och kompakt.
Semlor torrjäst
Gör så här Klar 1. Sätt ugnen på grader. Lägg mandelmassan i kylskåpet, så blir den enklare att riva sen. Klar 2. Jäst halvt paket smulas ned i socker och salt. Klar 3. Margarin eller smör smältes och blandas sen med mjölk tills vätskan är fingervarm, 37C. Fortsättning efter annonsen 4. Tag jäströran och den ljumma vätskan och blanda i bunke eller degassistent. Klar 5. Tillsätt vanillinsocker, malen kardemumma, 2 äggulor, 1 helt ägg och slutligen så mycket specialvetemjöl som krävs för att få degen att släppa från kanterna och degen känns lite seg men inte kladdig mot fingrarna. Klar 6. Låt degen jäsa i till dubbla volymen i bunken under handduk. Ju varmare i rummet - ju snabbare jäsning. Klar 7. Dela degen i 16 delar och rulla bollar du plattar till och lägger på plåtar med bakplåtspapper. Klar 8. Täck med handdukar och låt jäsa igen till dubbel storlek. Tips: jäser mycket bättre i varmt rum utan köksfläkten på Klar 9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och en skvätt mjölk.
Bästa semmelbullen:
Mina bästa tips för att lyckas med semlor
Gör så här 1 Fördeg. Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt mjöl och socker. Kör ett par minuter i maskin till en deg. Låt jäsa övertäckt i bunken ca 45 minuter. Tillsätt alla ingredienser utom smöret i fördegen. Kör degen i maskin på medelhastighet 5 minuter. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt det lite i taget medan maskinen går. Låt degen blandas ytterligare 5 minuter. Se till så att allt smör blandas in ordentligt i degen, skrapa ner smöret från kanterna om det behövs. Häll i en liten näve mjöl i slutet på körtiden för att få degen att släppa från kanterna. Täck bunken med plastfilm eller bakduk och låt jäsa 30 minuter. Forma till runda bullar. Mjöla händerna lite lätt, degen är ganska lös och kan kännas lite kladdig. Vill man inte grädda alla bullar samma dag, kan man nu frysa in de ojästa bullarna och ta fram vid ett senare tillfälle. Placera bullarna som ska gräddas på plåtar klädda med bakplåtspapper och låt dem jäsa under plast eller bakduk till minst dubbel storlek.