Äppelmos recept konservering: äppelmos med syltsocker hållbarhet
Äppelmos – recept på ett gott hemgjort mos
Äppelmos — recept på ett gott hemgjort mos Så här gör man ett fantastiskt äppelmos Ja, jag inser att jag sticker ut hakan en hel del med den underrubriken men låt mig hållas ett tag innan du börjar författa en insändare som fördömer mig. Äppelmos är något nästan heligt i Sverige. Somliga kokar äpplena med kärnhus och skal, kör det i en passertillsats och blandar sen med socker. Andra skalar och putsar, kokar med socker och mosar i kastrullen. Jag har en lite annan metod, men mer om det om en stund. Först av allt, välj svenska äpplen. Om du undrar varför så ta ett importerat äpple och dofta på det. Gör sedan motsvarande med ett svenskt. Skillnaden är monumental. Allt det goda kommer även att sätta sin prägel på äppelmoset. Halvdana äpplen ger halvdant mos. En annan orsak är att svenska äpplen går att få tag för alla med minsta lilla sociala ådra. Det finns alltid vänner och grannar som vill bli av med potentiell fallfrukt. Mängden socker man ska ha i äppelmoset avgör inte bara hur sött det blir utan även hållbarheten.
Hemgjort äppelmos
Livets tillbehör till frukostgröten. Många slösar dyrbart frysutrymme på att frysa in äppelmoset. Men du vet väl att du kan vattenbadskonservera den istället? Du får då ett mos som håller sig smarrigt i åratal — i rumstemperatur och helt utan konserveringsmedel! Många har sina egna sätt att göra äppelmos på, och exakt hur du gör för att få till ditt mos spelar egentligen inte så himla stor roll. Därför är det här en väldigt generell guide. Receptfakta Antal burkar: Beror på mängden äpplen. Socker spelar nämligen ingen roll för hållbarheten i skafferiet, men det ger en trevligare konsistens och färg. Dessutom håller moset längre när du väl har öppnat burken ju mer socker du har. Vill du kan du alltså skippa socker helt, men ta då små burkar då moset möglar snabbt efter att du öppnat en burk. Om du inte har gjort mos förr kommer här ett förslag på hur du kan göra. Som exempel brukar ett kilo råa äpplen resultera i ungefär gram urkärnade och skalade äpplen.
Äppelmos med skal
Har de fint skal kan du lämna det kvar eller så skalar du dem. Skär bort stötta delar. Kärna ur dem. Skär i tärningar eller grova bitar. Lägg i en stor kastrull samt tillsätt lite vatten i botten. Koka upp äppelbitarna - gärna med lock. Låt koka på medelvärme i 10 minuter. Rör då och då med en träslev. Mosa och mixa äpplena med en stavmixer direkt i kastrullen. Eller i matberedare. Att mosa för hand med en potatisstöt funkar också. Koka upp igen och låt koka i 5 minuter på låg värme. Tillsätt socker om du vill ha det i. Ta först 2 dl och smaka om du vill ha sötare mos. Rör någon minut tills det kokat upp och sockret löst sig. Koka upp. OBS har du ej i socker så minskar hållbarheten och då rekommenderar jag att frysa moset i burkar och ta fram lite i taget i kylen. Fyll och fördela det varma moset i steriliserade burkar, sätt på steriliserade lock samt låt svalna. Förvaras svalt och mörkt. Man kan ha dem i kylen om man har plats.
Äppelmos recept konservering:
Äppelmos natriumbensoat
Det är så enormt mycket godare än det du köper i butik, och det är både roligt och enkelt att göra själv, och ett perfekt sätt att ta hand om äppelskörden. Man kan göra äppelmos på vilken äppelsort som helst, men min favoritsort är transparente blanche. Det ger ett fantastiskt mos, både i smak, konsistens och färg. Gudomligt verkligen. Man måste inte tillsätta citronsyra, men jag gillar det av två anledningar: dels behåller moset en ljusgul och fin färg, och dels balanserar det upp den annars ganska söta smaken. Utan citronsyra blir moset lätt lite mörkt och drar åt det bruna hållet. Detta är givetvis ingen katastrof, men jag gillar den ljusare varianten. Smaken och sötman beror också givetvis väldigt mycket på vilken äppelsort du använder. Oavsett vilken sort jag gör på brukar jag börja med 1 dl socker per kilo äpple, och sedan smaka mig fram. Här bör man tänka på att moset smakar mer sött när det är varmt, och också på att om man ska konservera moset på burk i skafferi till skillnad från i plastpåse i frys så ökar man hållbarheten ju mer socker man tillsätter.